20 PHILIPP DEIGNER, STELLVERTRETENDER BETRIEBSLEITER „ IM JAHR 2023 HABEN WIR KNAPP 11.000 TONNEN BUTTER HERGESTELLT.“ DEUTSCHLAND: BUTTERNOTIERUNG IN EURO/KG Quelle: Notierung Süddeutsche Butter- und Käsebörse, Kempten 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 8,0 7,0 Butter, Blockware Jahresschnitt 2019 2017 2015 2013 2021 2023 2011 BUTTERPREISE NACHGEGEBEN Die Lage am deutschen Buttermarkt war 2023 von schwächeren Preisen als im Rekordjahr 2022 und einer Erholung der Nachfrage gekennzeichnet. Die Butterpreise gaben im Vergleich zum Vorjahr merklich nach. Im Jahresschnitt wurden aber höhere Preise notiert als im Zeitraum 2019 bis 2021. Auch im langfristigen Vergleich blieben die Erlöse überdurchschnittlich. Der starke Preisanstieg 2022 hatte eine Konsummilchzurückhaltung nach sich gezogen. 2023 machte sich nach den Preiskorrekturen eine gewisse Erholung der Nachfrage bemerkbar. Das Exportgeschäft hat sich 2023 verbessert. Die Butterproduktion stieg 2023 nach Erhebungen der BLE im Rahmen der Melde-Verordnung Milch um 1,7 %.
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