Bei einer Personalschulung unter Leitung des erfolgreichen Rheingau Affineurs Reiner Wechs im Hofgut-Markt kamen der geschäftsführende Vorstand Martin Boschet und sein Molkereimeister Friedrich Klenk auf den Geschmack. Da war er plötzlich, dieser Gedanke, der die beiden nicht mehr los ließ: „Wie wäre es, wenn wir selbst Käse nach unseren Vorstellungen veredeln würden, um unseren Kunden etwas ganz besonderes bieten zu können?“
